Descripción
Esta pieza procede de nuestros cerdos extremeños seleccionados desde temprana edad, alimentados en dehesa a base de bellotas y hierbas.
Su diferencia es el factor racial, madre 100% ibérica pura y padre ibérico cruzado.
Pieza alargada y fina de tobillo, posee una gran belleza, su sabor es suave y dulce.
Características de crianza:
Curación de mas de 18 meses
Alimentación basada montanera, cereales 100% naturales y hierbas
Pureza racial del 50% o 75% ibérico
Su proceso es el siguiente:
Salazón: 1 día por kilo de carne enterrados en sal común, con temperatura y humedad controlada.
Post salado: Una vez retirados de la sal, se lavan y se incorporan a secadero artificial durante 90 días, a temperatura y humedad controlada.
Curación: El resto de la curación de estas piezas se hace al natural, los fríos secos invernales y las altas temperaturas de verano en plena dehesa de Extremadura, hacen que los jamones adquieran aromas y sabores únicos en el mundo.
- Los embutidos ibéricos y carnes de cerdos son ricos en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales existenciales.
- Destaca especialmente el contenido de vitaminas del grupo B, vitamina A y minerales como el zinc, fósforo y hierro.
- Reduce el riesgo de padecer cualquier enfermedad crónica de etimología multifactorial, mantener un peso corporal saludable así como controlar la presión arterial y los niveles de colesterol.
Suelen ser productos exentos de colorantes y conservantes, especialmente los embutidos artesanales. - Por ello guardan todas sus propiedades nutricionales.
- Carecen de grandes contenidos en fibra, por lo que favorecen el estreñimiento, la colitis, los hemorroides y la toxemia.
- Jose Tomás Ibéricos es una empresa ubicada en Fregenal de la Sierra, en Pleno centro de la dehesa extremeña, cuna del ibérico de Extremadura nuestro oro el jamón.
