Descripción
Esta pieza procede de nuestros cerdos extremeños seleccionados desde temprana edad, alimentados en dehesa a base de bellotas y hierbas.
Pieza alargada y fina de tobillo, posee una gran belleza, su sabor es suave y dulce.
Características de crianza:
Curación de mas de 36 meses Alimentación basada en bellotas y hierba Pureza racial del 100% ibérico.
Su proceso es el siguiente:
Salazón: 1 día por kilo de carne enterrados en sal común, con temperatura y humedad controlada. Post salado: Una vez retirados de la sal, se lavan y se incorporan a secadero artificial durante 90 días, a temperatura y humedad controlada.
Curación: El resto de la curación de estas piezas se hace al natural, los fríos secos invernales y las altas temperaturas de verano en plena dehesa de Extremadura, hacen que los jamones adquieran aromas y sabores únicos en el mundo.
- Los embutidos ibéricos y carnes de cerdos son ricos en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales existenciales.
- Destaca especialmente el contenido de vitaminas del grupo B, vitamina A y minerales como el zinc, fósforo y hierro.
- Reduce el riesgo de padecer cualquier enfermedad crónica de etimología multifactorial, mantener un peso corporal saludable así como controlar la presión arterial y los niveles de colesterol.
- Suelen ser productos exentos de colorantes y conservantes, especialmente los embutidos artesanales. Por ello guardan todas sus propiedades nutricionales.
- Carecen de grandes contenidos en fibra, por lo que favorecen el estreñimiento, la colitis, los hemorroides y la toxemia.
Jose Tomás Ibéricos es una empresa ubicada en Fregenal de la Sierra, en Pleno centro de la dehesa extremeña, cuna del ibérico de Extremadura nuestro oro: el jamón.
